La freidora al vacío es un equipo de freído al vacío a baja temperatura utilizado en el procesamiento de alimentos.
Tiempo:
Apr 09,2026
Reduce la oxidación del aceite mediante un ambiente de vacío a 80–120 °C y controla el contenido de aceite del producto entre el 10% y el 20%.
La freidora al vacío es un equipo de fritura a baja temperatura y bajo vacío utilizado en el procesamiento de alimentos. Gracias a un entorno de vacío que opera entre 80 y 120 °C, reduce la oxidación del aceite y controla el contenido de aceite del producto entre el 10% y el 20%. Se emplea ampliamente en la producción de snacks, como chips de frutas y verduras y productos cárnicos.
Principio de funcionamiento y características técnicas:
La freidora al vacío opera en un entorno de presión negativa, y su principio fundamental consiste en lograr una deshidratación a baja temperatura mediante la reducción del punto de ebullición, lo que disminuye la pérdida de nutrientes y la degradación del aceite. Las principales características técnicas incluyen:
Operación al vacío a baja temperatura: temperatura de trabajo de 80–120 °C, grado de vacío máximo de –0,098 MPa, para evitar el daño por altas temperaturas a los nutrientes de los alimentos (por ejemplo, aumentando la tasa de retención de vitamina C en más del 30%).
Diseño integrado: Sistemas integrados de calefacción, freído, desengrase y filtración de aceite, que soportan un funcionamiento continuo. Por ejemplo:
La eliminación de aceite utiliza una regulación de velocidad de frecuencia variable (0–750 rpm) para adaptarse a productos con diferentes contenidos de aceite.
El sistema de separación aceite-agua reduce la pérdida de aceite en un 30%, y la filtración de recirculación del aceite prolonga la vida útil del aceite y la grasa.
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