El principio de la máquina de pasteurización
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Apr 09,2026
El principio de un pasteurizador es que, dentro de un determinado rango de temperaturas, cuanto más baja sea la temperatura, más lento será el crecimiento bacteriano;
El principio de un pasteurizador es que, dentro de un determinado rango de temperaturas, cuanto más baja sea la temperatura, más lento será el crecimiento bacteriano; cuanto más alta sea la temperatura, más rápida será la reproducción. Sin embargo, si la temperatura es demasiado elevada, las bacterias morirán. Diferentes bacterias presentan distintas temperaturas óptimas de crecimiento y diferentes capacidades de resistencia al calor y al frío. La pasteurización consiste, en realidad, en aprovechar la característica de los patógenos —que no son muy resistentes al calor— y someterlos a una temperatura y un tiempo de exposición adecuados para eliminarlos por completo. No obstante, tras la pasteurización, aún se conserva una pequeña cantidad de bacterias inofensivas o beneficiosas, así como de esporas bacterianas, que son resistentes al calor.
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